Callipo Extrait d'Anchois de Méditerranée - Colatura Bec Verseur

Quelques gouttes suffisent.

Deux gouttes sur des pâtes à l'ail et tout est transformé. Goût iodé profond, ambré, sans amertume. Le bec verseur est très précis.

Je connaissais la colatura de Cetara et celle de Callipo est très convaincante. Couleur ambrée limpide, parfum puissant d'anchois de Méditerranée. J'en mets dans la vinaigrette, sur les légumes grillés et même sur la pizza blanche. Il faut doser légèrement car c'est salé et intense. Le flacon avec bec verseur évite le gaspillage. En promo à 10 euros au lieu de 14,95, foncez.

Quelques gouttes sur des brocolis vapeur avec huile d'olive, c'est le jour et la nuit. Plus besoin de sel. Produit noble, on sent le travail traditionnel d'affinage.

Saveur umami exceptionnelle pour relever les sauces. Attention à ne pas avoir la main lourde au début. Une fois le dosage trouvé, on ne peut plus s'en passer.

C'est authentique et intense, rien à dire sur la qualité. Mais même en petite quantité c'est très salé pour moi qui fais attention. À utiliser avec parcimonie.

Testé sur spaghetti, ail, huile et colatura : tuerie absolue. Mes potes ont cru que j'étais devenu chef. Le bec verseur c'est trop pratique, pas de gouttes partout.

À mon âge j'ai connu les anchois au sel de mon père pêcheur. Cette colatura rappelle ces saveurs franches d'autrefois. J'en parfume la soupe de poisson, un régal.

Qualité indéniable, odeur puissante d'anchois. Mais le goût est beaucoup trop intense et salé pour mon palais. Donné à ma voisine qui cuisine beaucoup.

Je l'utilise partout : salades, marinades, viandes blanches. Ce petit goût umami change tout. Conservation facile, quelques gouttes suffisent donc il dure longtemps.