Callipo Filets d'Anchois de la Mer Cantabrique

Charnus et fondants, top !

Gros filets charnus, pas trop salés, qui fondent en bouche.

Servis simplement sur pain beurré avec un filet de citron, c'était divin. Chair épaisse, goût iodé noble, sans amertume. On sent la qualité Cantabrique, bien loin des petites conserves pressées. L'huile est aussi très bonne, je l'ai gardée pour assaisonner.

Posés sur crostini avec burrata et tomate confite, ils ont fait un malheur à l'apéro. Bien charnus, sel maîtrisé, se tiennent bien. Je mets 4 étoiles car le bocal est un peu petit pour 9,95 € quand on est gourmand. Mais qualité irréprochable.

Belle surprise Callipo, d'habitude je prends leurs thons. Là les anchois sont tendres, pas filandreux, avec un bon goût de mer. Parfaits pour relever une salade ou une pizza blanche. Huile d'olive douce qui ne masque pas le poisson.

Qualité de chair indéniable : gros filets, pas d'arêtes, belle tenue. Pour moi un peu trop salés en l'état, je les ai dessalés 5 minutes dans du lait comme faisait ma mère et c'était parfait. À prévoir si vous êtes sensible au sel.

Je cuisine beaucoup et ces filets ont changé ma bagna cauda, c'est le jour et la nuit. Ils fondent dans l'huile chaude sans laisser d'amertume. Même mon mari qui disait détester les anchois en redemande sur les antipasti. Le prix se justifie totalement.

Soirée entre potes, on a ouvert le bocal à l'arrache avec des gressins et du beurre. Grave bon, gros filets qui ont du goût mais pas trop forts. Même ceux qui aiment pas les anchois ont goûté. On recommande !

La qualité est là, beaux filets entiers et bien conservés, je le reconnais. Mais goût trop intense et salinité trop marquée pour mon palais, je m'attendais à plus de douceur. Ma fille a adoré sur pizza, moi je ne peux pas en manger nature.