Callipo Sugo Datterini Guanciale et 'Nduja di Spilinga

Chauffé doucement et mélangé à des rigatoni avec un peu d'eau de cuisson, ça donne une sauce crémeuse et piquante comme au resto. Le datterini apporte la douceur, le guanciale le fondant, la 'nduja le kick qui réveille tout. Ma soirée d'hiver préférée. J'en stocke toujours deux pots.

Sauce onctueuse, tomate douce, pointe piquante qui reste agréable. Parfait sur paccheri avec pecorino.

Enfin une sauce qui a du caractère !

La qualité des tomates est top, bien sucrées, et le guanciale se sent. Attention par contre, la 'nduja arrache vraiment pour les palais sensibles. Mon mari a adoré, moi j'ai dû ajouter de la crème. À réserver aux amateurs de piment.

Étudiante, j'ai pas le temps mais je veux bien manger. Ce sugo, c'est mon hack : pâtes, pot, parmesan, basta. Le goût est riche, on dirait que ça a mijoté des heures alors que c'est prêt en cinq minutes. Le petit piquant donne trop envie d'y revenir. Validé à 100%.

Bien épaisse, morceaux visibles, goût authentique de guanciale fumé. J'ai trouvé le sel un peu présent, mais avec des pâtes nature ça s'équilibre. Ferait aussi une excellente base pour pizza.

Saveur intéressante mais j'ai trouvé la sauce assez grasse, avec des morceaux de guanciale un peu mous. Le piquant couvre un peu tout. Pas à mon goût.

À 70 ans, je sais reconnaître un vrai sugo. Celui-ci a la douceur du datterini bien mûr et le parfum juste de 'nduja de Spilinga, sans excès. Il enrobe bien les pâtes, pas besoin d'en mettre beaucoup. Mon fils qui vit à Lyon me le commande maintenant.

Servi à des amis avec des tagliatelles fraîches, succès total. La sauce est crémeuse sans ajouter quoi que ce soit, le piquant arrive en fin de bouche. Présentation soignée, pot pratique. Je recommande pour un dîner express qui impressionne.